《壽司之神》是一部在國(guó)內(nèi)知名度很高的紀(jì)律片，除了導(dǎo)演精湛的拍攝技藝外，通過(guò)壽司這一傳統(tǒng)日餐，從一個(gè)獨(dú)特的側(cè)面也很好的反映的日本的工匠精神，以及那個(gè)特殊的年代在每個(gè)人心中留下的無(wú)疑磨滅的烙印。本人看完后也是感慨頗多，小野次郎對(duì)自己工作無(wú)窮的堅(jiān)持和熱愛(ài)，對(duì)自己技術(shù)無(wú)止境的提升，以及心如止水的平靜和自我的認(rèn)可，都給我?guī)?lái)很多的感觸。有一位日本大廚比喻日餐是水，中餐是火，從飲食中似乎也能看出兩國(guó)之間文化的微妙處，日本匠人十年磨一劍，不求名不求利，只為鑄造一把自己認(rèn)可的利刃，看看窗外的路人，行色匆匆，躁動(dòng)不安，也許夾雜了太多的物欲，連空氣質(zhì)量都下降了。
首先，什么是工匠精神？個(gè)人認(rèn)為從紀(jì)錄片的一開(kāi)頭就彰顯出中日兩國(guó)之間的微妙不同。
這是該紀(jì)錄片的英文名，JIRO是次郎，二郎的意思，也就是小野次郎的名。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是次郎的壽司夢(mèng)。但中國(guó)翻譯出來(lái)就是《壽司之神》，吊炸天的名字。之前我并沒(méi)有注意這部紀(jì)錄片的英文名，看完之后還在想，他自稱為壽司之神，會(huì)不會(huì)引起公憤。原來(lái)，人家并沒(méi)有說(shuō)自己是壽司之神，而是很樸實(shí)的一個(gè)關(guān)于壽司的夢(mèng)想而已，到了國(guó)內(nèi)，也許是為了吸引眼球，或者符合中國(guó)人的措辭，才有了壽司之神的稱呼。我想，按照這種邏輯，小野次郎要是中國(guó)人，早就上市，開(kāi)分店，還得找Jack Ma弄一個(gè)旗艦店。這就是匠人精神，對(duì)自己所做的事情，內(nèi)心充滿了無(wú)限的熱情，不過(guò)是捏壽司而已，每天不斷重復(fù)努力以求精進(jìn)，達(dá)到一種極簡(jiǎn)的純粹。
紀(jì)錄片一開(kāi)始音樂(lè)響起，在一段輕快，陰陽(yáng)頓挫的小提琴協(xié)奏曲下，次郎行云流水的捏了一個(gè)壽司，接著，鏡頭面前的次郎，一位年近九十的老人，用他飽經(jīng)滄桑的聲音，緩緩說(shuō)道：“一旦你決定好職業(yè)，你必須全心投入工作之中，你必須愛(ài)你自己的工作，千萬(wàn)不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關(guān)鍵?！斑@話讓我自愧不如。想到了羅胖的那句“不吐槽不抱怨”，并不是怕得罪人，而是如果你一旦對(duì)一件事情開(kāi)啟了否定模式，就很難看到這件事情中積極的方面，反而會(huì)錯(cuò)過(guò)一些潛在的機(jī)會(huì)。所以有些看似簡(jiǎn)單，隨口而出的大道理，反而更不容易做到，也需要多年的修為才能做到修心。本杰明·贊德曾經(jīng)在TED做了一次演講，題目是《音樂(lè)與熱情》，其中他模仿了一個(gè)小孩從7歲到11歲之間彈同一首曲子的變化，隨著技藝的熟練，一個(gè)個(gè)的音階變得更加的流暢而韻動(dòng)。無(wú)論什么事情，或許都需要年復(fù)一日，枯燥的練習(xí)，才有達(dá)到至高的境界。
真的枯燥嗎？ 我想應(yīng)該是的。次郎說(shuō)自己曾經(jīng)多次在夢(mèng)中做壽司，如果有一些好的想法，甚至?xí)膲?mèng)中驚醒。或許，一個(gè)人能在多久的枯燥中煎熬，反而證明了他對(duì)這份事業(yè)持有多大的熱情。足夠的熱情，正是解除枯燥的一方良藥。記錄片中，美食作家講道，當(dāng)你進(jìn)入壽司這一行業(yè)，到你能夠親自制作壽司，需要十年的時(shí)間。在這十年間，你要先學(xué)會(huì)擰熱毛巾，如果你的手無(wú)法忍受滾燙的熱毛巾，就不可能碰到魚，然后才會(huì)學(xué)習(xí)用刀料理魚，十年之后你才會(huì)開(kāi)始真正的制作壽司。作為一名程序員，我也是很有感觸，有時(shí)候，靈感就來(lái)源于經(jīng)驗(yàn)，也是建立在一萬(wàn)小時(shí)的積累之上，中國(guó)的職場(chǎng)，如果你足夠優(yōu)秀，往往會(huì)升遷到更高的職位，你會(huì)做管理，轉(zhuǎn)產(chǎn)品，很少有人能經(jīng)得起誘惑，沒(méi)有極大的熱情，確實(shí)很難沉下心來(lái)忍受這一萬(wàn)小時(shí)的修行。當(dāng)然次郎的徒弟是幸運(yùn)的，因?yàn)樗麄冇羞@樣一位卓越的老師，可以傾囊相授。
完美的壽司，就是讓各種食材，在同一個(gè)時(shí)間達(dá)到它最美味的那一刻，同時(shí)搭配醋飯和醬油達(dá)到味道的平衡，那一枚即將入口的壽司，看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)育了整個(gè)海洋的味道。如果沒(méi)有多年的培養(yǎng)，自然不能具備這種直覺(jué)，能夠拿捏好這個(gè)火候。次郎在片中說(shuō)道：”每一條金槍魚味道都不同，客人的口味也不一樣，捏壽司看似簡(jiǎn)單，要做到極致卻并不簡(jiǎn)單。“而他的徒弟中澤的經(jīng)歷也讓我難忘。中澤自認(rèn)為已經(jīng)可以做壽司了，可是一開(kāi)始做雞蛋壽司，還是漏洞百出，甚至一度對(duì)自己不自信，當(dāng)他第一次得到次郎認(rèn)可時(shí)，那種喜悅也是難以言表的，中澤說(shuō)當(dāng)時(shí)他高興的想要揮舞拳頭，很努力才做到不動(dòng)聲色。
