《壽司之神》是一部在國內(nèi)知名度很高的紀律片，除了導演精湛的拍攝技藝外，通過壽司這一傳統(tǒng)日餐，從一個獨特的側(cè)面也很好的反映的日本的工匠精神，以及那個特殊的年代在每個人心中留下的無疑磨滅的烙印。本人看完后也是感慨頗多，小野次郎對自己工作無窮的堅持和熱愛，對自己技術(shù)無止境的提升，以及心如止水的平靜和自我的認可，都給我?guī)砗芏嗟母杏|。有一位日本大廚比喻日餐是水，中餐是火，從飲食中似乎也能看出兩國之間文化的微妙處，日本匠人十年磨一劍，不求名不求利，只為鑄造一把自己認可的利刃，看看窗外的路人，行色匆匆，躁動不安，也許夾雜了太多的物欲，連空氣質(zhì)量都下降了。
首先，什么是工匠精神？個人認為從紀錄片的一開頭就彰顯出中日兩國之間的微妙不同。
這是該紀錄片的英文名，JIRO是次郎，二郎的意思，也就是小野次郎的名。簡單來說，就是次郎的壽司夢。但中國翻譯出來就是《壽司之神》，吊炸天的名字。之前我并沒有注意這部紀錄片的英文名，看完之后還在想，他自稱為壽司之神，會不會引起公憤。原來，人家并沒有說自己是壽司之神，而是很樸實的一個關(guān)于壽司的夢想而已，到了國內(nèi)，也許是為了吸引眼球，或者符合中國人的措辭，才有了壽司之神的稱呼。我想，按照這種邏輯，小野次郎要是中國人，早就上市，開分店，還得找Jack Ma弄一個旗艦店。這就是匠人精神，對自己所做的事情，內(nèi)心充滿了無限的熱情，不過是捏壽司而已，每天不斷重復努力以求精進，達到一種極簡的純粹。
紀錄片一開始音樂響起，在一段輕快，陰陽頓挫的小提琴協(xié)奏曲下，次郎行云流水的捏了一個壽司，接著，鏡頭面前的次郎，一位年近九十的老人，用他飽經(jīng)滄桑的聲音，緩緩說道：“一旦你決定好職業(yè)，你必須全心投入工作之中，你必須愛你自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關(guān)鍵。“這話讓我自愧不如。想到了羅胖的那句“不吐槽不抱怨”，并不是怕得罪人，而是如果你一旦對一件事情開啟了否定模式，就很難看到這件事情中積極的方面，反而會錯過一些潛在的機會。所以有些看似簡單，隨口而出的大道理，反而更不容易做到，也需要多年的修為才能做到修心。本杰明·贊德曾經(jīng)在TED做了一次演講，題目是《音樂與熱情》，其中他模仿了一個小孩從7歲到11歲之間彈同一首曲子的變化，隨著技藝的熟練，一個個的音階變得更加的流暢而韻動。無論什么事情，或許都需要年復一日，枯燥的練習，才有達到至高的境界。
真的枯燥嗎？ 我想應該是的。次郎說自己曾經(jīng)多次在夢中做壽司，如果有一些好的想法，甚至會從夢中驚醒?；蛟S，一個人能在多久的枯燥中煎熬，反而證明了他對這份事業(yè)持有多大的熱情。足夠的熱情，正是解除枯燥的一方良藥。記錄片中，美食作家講道，當你進入壽司這一行業(yè)，到你能夠親自制作壽司，需要十年的時間。在這十年間，你要先學會擰熱毛巾，如果你的手無法忍受滾燙的熱毛巾，就不可能碰到魚，然后才會學習用刀料理魚，十年之后你才會開始真正的制作壽司。作為一名程序員，我也是很有感觸，有時候，靈感就來源于經(jīng)驗，也是建立在一萬小時的積累之上，中國的職場，如果你足夠優(yōu)秀，往往會升遷到更高的職位，你會做管理，轉(zhuǎn)產(chǎn)品，很少有人能經(jīng)得起誘惑，沒有極大的熱情，確實很難沉下心來忍受這一萬小時的修行。當然次郎的徒弟是幸運的，因為他們有這樣一位卓越的老師，可以傾囊相授。
完美的壽司，就是讓各種食材，在同一個時間達到它最美味的那一刻，同時搭配醋飯和醬油達到味道的平衡，那一枚即將入口的壽司，看似簡單，卻蘊育了整個海洋的味道。如果沒有多年的培養(yǎng)，自然不能具備這種直覺，能夠拿捏好這個火候。次郎在片中說道：”每一條金槍魚味道都不同，客人的口味也不一樣，捏壽司看似簡單，要做到極致卻并不簡單?！岸耐降苤袧傻慕?jīng)歷也讓我難忘。中澤自認為已經(jīng)可以做壽司了，可是一開始做雞蛋壽司，還是漏洞百出，甚至一度對自己不自信，當他第一次得到次郎認可時，那種喜悅也是難以言表的，中澤說當時他高興的想要揮舞拳頭，很努力才做到不動聲色。
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